싱가포르 바쿠테

바쿠테는 돼지갈비탕과 비슷한 중국식 요리로, 싱가포르와 말레이시아에서 인기가 많습니다. 바쿠테의 국물은 맑고 시원하며, 후추와 마늘 등의 향신료가 들어가 있습니다. 바쿠테와 함께 먹는 음식으로는 밥, 채소, 땅콩, 요티아오(튀긴 밀가루 반죽) 등이 있습니다. 싱가포르에는 바쿠테를 전문적으로 파는 맛집이 많은데, 그 중에서도 가장 유명한 곳은송파바쿠테입니다.

송파바쿠테

https://maps.app.goo.gl/J5pUBUNiMLYTM3qD8

송파 바쿠테 본점 · 11 New Bridge Rd, #01-01, 싱가포르 059383

1969년에 작은 카트에서 시작된 가게로, 현재는 싱가포르에 13개의 매장을 운영하고 있습니다. 송파바쿠테는 미슐랭가이드 빕구르망을 여러 해 수상한 곳으로, 맛과 서비스가 훌륭합니다. 송파바쿠테의 본점은 클락키 MRT 역 맞은편에 있으며, 항상 손님들로 붐비고 있습니다. 송파바쿠테의 메뉴는 바쿠테 국물요리와 간장으로 졸인 요리, 사이드 디시, 음료 등으로 구성되어 있습니다. 런치 세트 메뉴도 제공하고 있습니다. 송파바쿠테의 가격은 $6~$14 정도로 저렴하고 가성비가 좋습니다. 송파바쿠테는 물티슈도 무료로 제공하고, 바쿠테 국물은 무한리필이 가능합니다. 싱가포르 여행을 계획하고 계신다면, 송파바쿠테를 꼭 한 번 들려보세요. 싱가포르의 전통적인 맛과 분위기를 느낄 수 있습니다. 

바쿠테의 역사

바쿠테는 원래 중국 푸젠성의 향토 요리였으나, 19세기 말 중국 본토가 여러 혼란에 빠지며 많은 유민들이 세계 각지로 퍼졌습니다. 이 때 말레이시아에 중국 푸젠성 출신 이주자들이 모이며 전파되었습니다. 이들은 열악한 노동 환경과 생활 환경에서 건강을 위해 돼지갈비와 향신료를 끓여 먹었습니다. 이후 싱가포르에도 바쿠테가 소개되었으며, 현재는 싱가포르와 말레이시아에서 인기가 많은 국민 음식으로 자리잡았습니다. 바쿠테는 한때 노동자들이 먹던 음식이었지만, 지금은 미슐랭 가이드에도 소개된 곳이 있을 정도로 고급스러운 음식으로도 인정받고 있습니다. 바쿠테는 싱가포르의 전통적인 맛과 분위기를 느낄 수 있는 음식입니다.

바쿠테의 재료

• 돼지갈비: 바쿠테의 주 재료로, 푹 삶아서 부드럽고 쫄깃한 고기를 즐길 수 있습니다.
• 통마늘: 바쿠테의 특징적인 재료로, 마늘의 향과 맛이 국물에 잘 배어서 깊고 풍부한 맛을 만들어 줍니다. - 통후추: 바쿠테의 매운 맛을 내주는 재료로, 후추의 향과 매운맛이 갈비와 잘 어울립니다.
• 굴소스: 바쿠테의 간을 맞춰주는 재료로, 굴의 감칠맛과 짠맛이 국물에 잘 녹아들어 있습니다.
• 소금, 설탕: 바쿠테의 간을 조절하는 재료로, 소금은 깔끔하게, 설탕은 달콤하게 맛을 더해줍니다.
• 물: 바쿠테의 국물을 만드는 재료로, 물의 양에 따라 국물의 진함과 양을 조절할 수 있습니다.

바쿠테의 재료는 간단하지만, 오랜 시간 동안 끓여서 만들어야 맛이 좋습니다. 갈비와 마늘, 통후추를 먼저 볶아서 향을 낸 후, 물과 굴소스, 소금, 설탕을 넣고 졸여서 국물을 만듭니다. 갈비가 부드럽고 뼈가 떨어질 정도로 삶아야 합니다. 바쿠테를 먹을 때는 밥과 채소, 땅콩, 등과 함께 드시면 더 맛있습니다.